噗唔新聞網|美好世界從認知開始韭菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃韭菜能夠為身體帶來很多的好處，它能夠預防癌症出現，還可以減少慢性疾病。關於韭菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃韭菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
抵抗體內有害的自由基
韭菜是一種很有營養的食物，它當中含有大量的大蒜素，我們要知道這個物質是一種含硫化合物，它到了身體中有助於對抗自由健康的自由基。會有這樣的功效，主要是因為它在消化過程中，大蒜素產生的硫酸是一種能夠快速有效地中和體內危險自由基的化合物。
降低患癌症的風險
常吃韭菜能夠降低癌症的出現，在韭菜含有一種叫做“山奈酚”的成分，這個物質能夠有效的預防癌症出現。如果所我們食用大量韭菜時，能夠有效的預防胃癌和結腸直腸癌。並且在韭菜中含有大量的烯丙基硫化物，可以抵抗惡性腫瘤的生長。
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很多人應該不知道，其實韭菜能夠支持心血管的健康，在蔬菜中除了洋蔥和大蒜的效果外，韭菜中含有的物質對我們的心臟也有很多影響。韭菜中的物質能夠增強一氧化氮的產生，這樣能夠有效的幫助保護血管，以幫助拉伸血管。
減少慢性病
韭菜中的維生素K在對抗肥胖，糖尿病，類風濕性關節炎，動脈粥樣硬化和其他慢性疾病等疾病中起著重要作用。
支持消化
韭菜具有刺激和增強腎，胃和腸功能的功能。由於纖維含量高，韭菜可以幫助我們慢慢吃，有足夠的時間來消化食物。
減肥
韭菜不含脂肪，含有很少的熱量，纖維有助於身體感覺更飽滿。可溶性和不溶性纖維調節腸道活動，減少腸胃氣脹。
韭菜的做法
韭菜煎雞蛋
材料：韭菜1小把、雞蛋5個、鹽2/3小湯匙、油4大湯匙。
做法： 1.韭菜洗淨水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。 2.油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。
3.雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋煎成黃色後，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。
韭菜蒸雞蛋
1.韭菜斜切成棱形。
2.倒大約二倍蛋液的開水放涼備用(一個雞蛋二蛋殼的溫開水，1:2才是嫩的關鍵)。
3.雞蛋打好後加幾滴香油
4.加少許鹽。
5.加入溫開水。
6.攪拌一下。
7.挑出小泡泡。
8.輕輕的，慢慢的放入韭菜，盡量不要弄出泡泡來。
9.煮飯的時候水稍微比平常要多放一點點，等水開了後出蒸氣了，倒入蛋液。
10.蓋子要留個口，防止蒸溜水滴到蛋液上。
11.飯煮好了，蛋也就蒸好。
1、不能生食韭菜，韭菜營養價值豐富，既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，不宜生食。美國黑金代購 美國黑金效果 德國必邦 德國必邦代購 必利勁 印度必利勁 必利勁代購
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2、韭菜不能和菠菜同食。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，被譽為春天裡的“腦黃金”，但不可與韭菜同食，因為二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
3、食用時不應加熱時間過久，不要加熱過久，也是不利於健康的行為。韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
4、韭菜不宜隔夜吃。基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
結語：上文已經為大家介紹了韭菜的好處，我們現在對韭菜應該有了一些了解，喜歡吃韭菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種食物。
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